[Yvv18] | Jefe/A De Cocina De Producto De Mar

Restaurante de renombre, conocido por su excelencia en productos del mar de alta calidad y cocina tradicional española, está en la búsqueda de un/a Jefe/a de Cocina apasionado/a por trabajar con ingredientes frescos y de primera calidad. Se busca un/a profesional con una sólida experiencia y habilidades excepcionales en la gestión de la cocina.
Responsabilidades principales:Diseñar, desarrollar y supervisar la oferta gastronómica del restaurante, asegurando la autenticidad y calidad en cada plato.Dirigir y coordinar un equipo de 10 personas, fomentando un entorno de trabajo positivo y eficiente.Planificar y coordinar la producción en cocina, asegurando una distribución y ejecución perfecta durante el servicio.Supervisar y participar activamente en el servicio, garantizando la excelencia en la ejecución y en la atención al cliente.Asegurar la correcta implementación y mantenimiento de los sistemas de APPCC, garantizando los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.Supervisar, entrenar y motivar al equipo de cocina, asegurando un desempeño óptimo y un servicio de alta calidad.Elaborar escandallos y fichas técnicas de los diferentes platos, asegurando consistencia y precisión en la preparación.Requisitos mínimos:Experiencia mínima en el puesto de 5 años en puestos de máxima responsabilidad en cocina con producto de mar fresco y de calidad.Experiencia en modelos de negocios de solera con ofertas gastronómicas tradicionales y de productos del mar y mariscos.Formación en hostelería y cocina.Alto grado de gestión de personal y materia prima.Dominio alto de pescados y carnes.Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción, etc.Acostumbrado a trabajar con un comensal gastronómico exigente.
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