Jefe/A Partida - Hotel Barceló Torre De Madrid

Requisitos mínimosFormación: Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina y/o en Hostelería, Grado en Turismo, formación en APPCC.- Experiencia: mínima de 2 años en puesto similar.- Idiomas: deseable inglés alto.- Se valorarán conocimientos en: ofimática, hostelería y cocina (productos, maquinaria y utensilios).- Buena memoria gustativa y olfativa. Creatividad. Manual de destreza.- Relaciones interpersonales (amabilidad, cordialidad, empatía).- Con buenas habilidades de comunicación.- Capacidad para trabajar en equipo.- Planificación y organización.- Resolución de problemas y toma de decisiones.- Gestión de equipos de trabajo.Descripción del puesto- Organizar la preparación de la partida (materia prima, útiles) y el reparto de tareas para una organización eficiente.- Supervisar y elaborar recetas basadas en las ruedas de menús y en las buenas prácticas de manipulación de alimentos, atendiendo la necesidad del cliente (producción culinaria).- Repartir tareas: organizar, dirigir y supervisar el trabajo de sus ayudantes y cocineros en la preparación de los platos de la partida.- Supervisar las tareas de limpieza, conservación y reposición de alimentos de su partida.- Supervisar la realización de los registros y aplicación de los controles higiénico-sanitarios correspondientes a su partida.- Colaborar en operaciones básicas de recepción y almacenamiento, y reposición interna de géneros siguiendo las normas establecidas y las órdenes recibidas.
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