Empresas: The Principal Madrid Hotel JEFE DE COCINA: MISIÓN Estamos seleccionando a un/a Jefe de Cocina para la puesta en marcha de un nuevo concepto gastronómico en el restaurante de The Principal Madrid, responsable de supervisar todas las operaciones de la cocina, garantizando la entrega de experiencias culinarias inolvidables y la satisfacción de los huéspedes en todo momento.Se encargará de llevar la operativa de los desayunos, restaurante y snack en terraza.RESPONSABILIDADES Sus principales responsabilidades serán: Dirección de operaciones culinarias: Como Jefe de Cocina, liderarás y supervisarás todas las actividades relacionadas con la cocina del restaurante del hotel.Serás responsable de desarrollar y ejecutar menús de alta calidad, asegurando la creatividad, la presentación y el equilibrio de sabores en cada plato.
Gestión de personal: Serás responsable de la contratación, formación y supervisión de un equipo de cocina altamente competente.Deberás asegurarte de que el personal esté debidamente capacitado y motivado para cumplir con los estándares de calidad y eficiencia establecidos.Además, asignarás tareas y horarios de trabajo, y ofrecerás retroalimentación y orientación regularmente para fomentar el crecimiento profesional.
Control de costos y presupuesto: Deberás gestionar los costos operativos de la cocina, incluyendo la elaboración de presupuestos, el control de inventario, la gestión de compras y la optimización de los recursos disponibles.También estarás a cargo de minimizar el desperdicio de alimentos y maximizar la eficiencia en el uso de los ingredientes sin comprometer la calidad.
Cumplimiento de normas de seguridad e higiene: Es fundamental que mantengas los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria en todas las áreas de la cocina.Serás responsable de garantizar el cumplimiento de las regulaciones locales y de mantener los registros requeridos.También deberás capacitar y educar al personal sobre las prácticas seguras de manipulación de alimentos y la prevención de riesgos laborales.
Colaboración interdepartamental: Trabajarás en estrecha colaboración con otros departamentos del hotel, como el servicio de alimentos y bebidas, para garantizar una experiencia gastronómica perfecta para los huéspedes.Coordinarás las necesidades de alimentos y las solicitudes especiales, y participarás activamente en la planificación y ejecución de eventos especiales y banquetes.Requisitos : QUÉ NECESITAMOS DE TI?
?
Formación culinaria/Gestión y Dirección de Cocina.?
Experiencia en apertura de restaurante y nuevas propuestas gastronómicas.?
Experiencia mínima de 3 años.?
Excelentes habilidades comunicativas.?
Experiencia liderando equipos de cocina.?
Experiencia en Hostelería de lujo.?
Muy buen Trabajo en equipo.