(Xk023) - Executive Chef - Me Madrid Reina Victoria - (Madrid)

Empresas: Meliá Hotels International Misión: Responsable tanto de la eficiencia de los empleados/as a su cargo, como de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina de nuestro hotel ME Madrid Reina Victoria.
A través de la supervisión estrecha en todos los aspectos del proceso, además de su iniciativa en la creatividad, composición, sazón y presentación de los mismos para asegurar la satisfacción de nuestros/as huéspedes y clientes, obteniendo su reconocimiento y preferencia.
Funciones: Apoyar en la elaboración de menús especiales y sugerencias del día, de acuerdo a disponibilidad de productos.
Programas de Certificación de la Higiene Alimentaria.
Asegurar la correcta aplicación de las normas de seguridad por el personal a su cargo, que se entiendan y apliquen para minimizar riesgos y accidentes de trabajo.
Asegurar reuniones diarias con su personal para distribuir cargas de trabajo del día, asignar turnos y proporcionar información e instrucciones generales.
Vigilar a su personal en la correcta elaboración de los alimentos, esto es de acuerdo a procedimientos, recetas, presentación, calidad y control de porciones.
Evitar el desperdicio al máximo, tanto en la cocina caliente como en la fría.
Supervisar constantemente porcentajes de producción y eficiencia del personal a su cargo.
Supervisar la correcta utilización del equipo de trabajo vigilando el buen funcionamiento del mismo.
Asegurar de que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo con oportunidad y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, términos de cocción, etc.
Requisitos: #J-18808-Ljbffr