Empresas: Meliá Hotels International
En ZEL Costa Brava, una joya de Meliá Hotels International, celebramos la conexión entre el arte de la hospitalidad y la riqueza de la gastronomía mediterránea.
Nuestro objetivo es ofrecer experiencias únicas que emocionen y transformen a nuestros huéspedes.
Como Executive Chef, liderarás este viaje culinario, fusionando creatividad, excelencia operativa y pasión por la innovación.
Tu misiónSerás el pilar estratégico y operativo del área gastronómica del hotel, liderando la implementación de estándares culinarios de excelencia, maximizando la eficiencia operativa y creando experiencias memorables a través de la personalización y la innovación en F&B.
Qué tendrás que hacer?Estrategia y liderazgo culinario: Implementar la estrategia de F&B, garantizando los más altos estándares en producto, calidad y dirección culinaria.
Analizar tendencias gastronómicas y la competencia, aportando mejoras e innovaciones.
Asegurar el cumplimiento de estándares operativos, supervisando la implantación de proyectos, pilotos y nuevas herramientas tecnológicas.Gestión operativa y de equipo: Coordinar y supervisar las operaciones de cocina en todas las áreas, incluyendo restaurante, bares, eventos MICE y servicio a habitaciones.
Desarrollar y formar equipos de alto rendimiento, identificando talento interno y asegurando un ambiente de trabajo motivador.
Diseñar y planificar los turnos de trabajo, evaluaciones de desempeño y formación continua del equipo.Optimización económica: Gestionar el P&L del departamento, asegurando el cumplimiento de los objetivos presupuestarios.
Proponer y supervisar planes de acción correctivos en caso de desviaciones financieras.
Optimizar costes a través del control de proveedores, supervisando compras y negociaciones en línea con los estándares corporativos.Experiencia del cliente: Personalizar y anticiparse a las necesidades de los huéspedes, garantizando una experiencia culinaria inolvidable.
Colaborar con Guest Experience para gestionar incidencias y mejorar continuamente los resultados de satisfacción del cliente (Voz del Cliente).Innovación y sostenibilidad: Liderar iniciativas sostenibles, como la reducción del desperdicio alimentario y la integración de productos locales y de temporada.
Incorporar pautas de alimentación saludable para huéspedes y empleados.Seguridad alimentaria y estándares: Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene, APPCC y estándares de calidad en todos los procesos.
Actuar como interlocutor entre la administración pública y las auditorías externas en materia de seguridad alimentaria.Qué buscamos?Educación y formación: Formación superior en Gastronomía, Culinaria o Turismo.
Conocimientos actualizados en tendencias gastronómicas y gestión operativa hotelera.
Idiomas: Nivel avanzado de español e inglés.
Otros idiomas serán valorados.
Conocimientos técnicos: Dominio de herramientas de gestión económica.
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