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SOUS CHEF HOTEL SOL MILANOS PINGUINOSÁrea: Alimentos y bebidas
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Descripción del puesto: Misión del Puesto: Es responsable, junto al Head Chef, de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimiento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía.
¿Qué tendrás que hacer? Colaborar en la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de Cocina de la compañía en el hotel.Proporcionar soporte en la implantación de las herramientas de F&B: guías operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras.Identificar y proponer mejoras que optimizan la eficiencia en la cocina del hotel.Asegurar la consistencia y la más alta calidad en el sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos servidos en todas las cocinas.Colaborar en la planificación de cartas de bares y restaurantes junto con el Head Chef.Asegurar que el equipo conozca las fichas técnicas de F&B para los distintos outlets.Participar en los briefing diarios para estar al tanto de las situaciones del hotel y en las reuniones de seguimiento de órdenes de servicio.Colaborar con el Head Chef para la puesta en marcha del servicio.Supervisar la preparación de pedidos en base a las necesidades del servicio en el hotel.Supervisar la preparación en cocina y la coordinación con sala para la salida de platos e inicio del servicio.Participar en la planificación del equipo, la comunicación de órdenes y la preparación de cámaras y almacén.En los Outlets: Participar en el análisis de los servicios previstos con los responsables de los outlets.Velar por la solicitud de pedidos con la debida antelación.Participar en la planificación de la plantilla para servicio de desayunos.Supervisar la elaboración y presentación del Buffet de Desayunos.Supervisar la recogida de productos restantes, el análisis de merma y la limpieza de los espacios al final de cada servicio.Atender las quejas y proporcionar soporte en caso de incidencia.Realizar seguimientos de la operación diaria.Colaborar en la realización del inventario, revisión de stocks y control de consumos.Colaborar en la revisión y seguimiento de las actuaciones en mantenimiento en las instalaciones de cocina.Conocer el presupuesto de su departamento.Apoyar al responsable del departamento en la elaboración de las proyecciones.Conocer los resultados económicos de su hotel y de su departamento.Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos establecidos en el departamento.Apoyar al responsable del departamento en la realización de pedidos y control de materiales y servicios.Requisitos: Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Culinaria y formación actualizada en tendencias del área.Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión.Dominio del Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.Conocimientos de operativa hotelera.Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía.Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en hoteles.En Meliá todos somos VIP Nuestra calidez, cercanía y pasión por lo que hacemos, hace que trabajar en Melia sea una experiencia inolvidable, llena de momentos emotivos y siempre con la sensación que perteneces a una gran familia.
En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral. Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación. Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. Si quieres ser "Very Inspiring People", síguenos en:
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