Sous Chef

Visión del Rol: Coordinación en colaboración con el jefe de cocina de la prestación de servicios del personal a su cargo, supervisando y responsabilizándose de los resultados culinarios, así como con el responsable de toda el área y de I+D+I. Es el segundo a bordo en cocina, debe garantizar la continuidad y el avance de mejoras en el departamento en ausencia del chef.Promueve el concepto siendo aplicado en los conocimientos de cocina saludable y hábitos de vida. Es independiente en la toma de decisiones asegurando el óptimo funcionamiento de todas las áreas de la cocina y desarrollo de nuevas propuestas. Facilita a todos los departamentos la atención de la cocina, haciendo formaciones y colaborando en todas las áreas que le sean asignadas.Lleva el absoluto control de los números de todo el departamento tomando medidas para cumplir con el Budget del departamento. Asiste a los briefings del hotel y tiene una comunicación estrecha con todos los jefes de departamento, dirección y huéspedes.Estudios/Formación:Esencial: Grado superior de hostelería. Habla del inglés fluido. Manejo avanzado en ofimática. Grado superior en gestión.Deseable: Formación en nutrición celular, terapias de alimentación alternativas y nutrición deportiva.Experiencia:Esencial: Mínima 4 años de segundo jefe de cocina en establecimientos de categoría demostrable y experiencia de mínima 2 años en restaurantes de estrella MichelinDeseable: Experiencia como segundo de cocina en restaurantes de aplicación de la cocina saludable.
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