Empresas: Meliá Hotels International MISIÓN: Organiza la operativa del restaurante para garantizar la calidad en el servicio ofrecido al cliente con el fin de contribuir al logro de sus ratios de Alimentos y Bebidas y los objetivos económicos, de calidad, clima laboral, desarrollo de personas y operativos del hotel.
Qué tendré que hacer?
Conocer de la implantación de la metodología del restaurante.
(productos, pedidos, estándares de servicio).
Conocer y dar seguimiento de los productos del restaurante en el hotel.
Planificar cartas (rotación menús).
Revisar y dar seguimiento de las actuaciones en mantenimiento en las instalaciones.
Revisar los procedimientos VIPS.
Realizar los procedimientos de Inventarios (si procede).
Realizar los procesos de revisión de stock.
Gestionar los pedidos.
Gestionar al personal.
Gestionar a los proveedores.
Productos SAP.
Dar seguimiento de comentarios en RRSS, Review pro y seguimiento y planes de acción.
Control diario/semanal/Quincenal/Mensual APPCC.
Participar en los Briefing diarios para estar al tanto de las situaciones del departamento.
Participar en las reuniones de seguimiento de órdenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma.
Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del departamento.
Asegurar conocimiento del equipo de las fichas técnicas para los distintos outlets.
Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación para la propuesta de productos en el bar/bares del hotel.
Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos.
Preparar el Calendario Laboral del equipo para RLT.
Planificar diariamente el tren de lavado, limpieza zonas cocina diaria, planificar las limpiezas en profundidad semanal/quincenal/mensual.
Pasar a validación las Inversiones en F&B – PAI.
Preparar el presupuesto de inversiones tomando en cuenta necesidades de nuevo equipamiento para asegurar en año siguiente la calidad y la productividad.
Requisitos :