MISIÓN: Asegurar que todos los procesos de elaboración, almacenaje y distribución de los menús cumplan con las normativas de calidad y seguridad alimentaria. Garantizar que los productos ofrecidos sean seguros para el consumo, manteniendo altos estándares de higiene y calidad en todas las etapas de la cadena de suministro.
FUNCIONES: Desarrollo y Supervisión del Sistema de Gestión de Calidad: Elaborar y actualizar los manuales de procedimientos de calidad y seguridad alimentaria.Control de Calidad de Materias Primas y Productos Finales: Realizar controles de calidad de las materias primas al recibirlas, asegurando que cumplan con los estándares establecidos. Supervisar el proceso de elaboración de los menús, asegurando la correcta manipulación de los alimentos y cumplimiento de las recetas y especificaciones. Verificar la calidad de los productos finales antes de su distribución.Planificación y Gestión de la Higiene: Desarrollar y mantener el plan de higiene de la empresa, incluyendo la limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios. Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene por parte del personal, proporcionando formación y supervisión continua. Realizar auditorías internas y externas de higiene y calidad.Gestión de Documentación y Registros: Mantener al día todos los registros de control de calidad y seguridad alimentaria. Gestionar la documentación requerida por las autoridades sanitarias y de seguridad alimentaria.Formación y Capacitación del Personal: Diseñar e impartir programas de formación y sensibilización en higiene, manipulación de alimentos y control de calidad para el personal. Asegurar que todo el personal esté debidamente capacitado y cumpla con las normativas vigentes.Supervisión de Almacenaje y Distribución: Asegurar que las condiciones de almacenamiento de los productos sean las adecuadas, controlando temperaturas y evitando contaminaciones cruzadas. Supervisar las condiciones de transporte de los menús, garantizando que se mantengan las condiciones óptimas de calidad y seguridad.Gestión de Incidencias y No Conformidades: Identificar, registrar y gestionar incidencias y no conformidades relacionadas con la calidad y seguridad alimentaria. Implementar acciones correctivas y preventivas para evitar la repetición de incidencias.Relación con Proveedores y Clientes: Evaluar y seleccionar proveedores de materias primas y servicios relacionados con la calidad y seguridad alimentaria. Atender y gestionar reclamaciones de clientes relacionadas con la calidad de los productos y servicios.Cumplimiento Normativo: Asegurar el cumplimiento de todas las normativas y leyes aplicables en materia de seguridad alimentaria y calidad. Mantenerse actualizado respecto a cambios legislativos y normativos en el sector alimentario.Requisitos mínimos: Formación grado medio en nutrición o laboratorio de análisis y control de calidad.Formación superior o universitaria en nutrición, tecnología de los alimentos, química, bioquímica o similar.
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