Funciones
Buscamos un cocinero/a para una residencia ubicada en Manresa.
Sus funciones serán:
Planificar y preparar comidas diarias siguiendo los menús establecidos, asegurando variedad y balance nutricional.Adaptar las recetas y métodos de preparación a las necesidades dietéticas especiales de los residentes, incluyendo dietas blandas, bajas en sal, sin azúcar, etc.Identificar y gestionar los alérgenos en los ingredientes y platos preparados, asegurando que se cumplan las normativas sobre alérgenos alimentarios.Etiquetar claramente los alimentos y preparar fichas técnicas detalladas que incluyan información sobre alérgenos para los residentes y el personal.Implementar y mantener el sistema APPCC para identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la seguridad alimentaria.Realizar controles regulares y mantener registros detallados sobre temperaturas, almacenamiento y manipulación de alimentos.Asegurar la limpieza y desinfección regular de las áreas de trabajo, utensilios y equipos de cocina.Controlar y gestionar los inventarios de alimentos y suministros de cocina, asegurando la disponibilidad de ingredientes frescos y de calidad.Realizar pedidos de suministros y mantener registros precisos de los inventarios.Participar en la planificación de menús semanales o mensuales, asegurando la inclusión de alimentos variados y nutritivos.Crear fichas técnicas detalladas para cada plato, incluyendo ingredientes, métodos de preparación, valores nutricionales y alérgenos.Mantenimiento y gestión del stock.Requisitos:
Experiencia como cocinero/a de al menos 2 añosPersona versátilTrabajo bajo presiónConocimientos de APPCC, prevención y riesgosDisponibilidad completa e inmediataResidir cerca de Manresa y disponer de vehículo propioExperiencia en colectividadesSe ofrece:
Contrato temporalJornada completa 40 horas a la semanaHorario: Una semana se trabaja 3 días (M+J+V) y la siguiente 4 días (L+X+S+D) en horario de 06:30 a 18:30Salario: Convenio colectividades
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