Jefe De Partida Restaurante De Comida Turca

Descripción del anuncio
Código Oferta: 01\2024\038536
Tipo de Oferta: EMPLEO. Dígito numérico aleatorio de desempate en la ordenación: 62688720. Carácter alfabético aleatorio de desempate en la ordenación: Y.
Puesto ofertado: JEFE DE PARTIDA N.º de puestos: 1. Tipo de Contrato: Indefinido. Ubicación del puesto: Mjas. Plazo de solicitud: hasta el 02/01/25. Jornada: completa. Horario: de 12h a 15h y de 18h a 23h Sueldo: 2.340 euros, según Convenio Colectivo de Hostelería para la provincia de Málaga. Incorporación: inmediata.
- Funciones: Planificar y confeccionar recetas y menús, calcular los costes de los alimentos y programar compra con directivo. Supervisar la calidad de los platos en todas las fases de preparación y presentación. Determinar las cantidades de alimentos que deben presentarse y decorarlos. Instruir en la preparación, cocción, decoración y presentación de los alimentos. Preparar , sazonar y confeccionar especialidades y platos complicados.
- Imprescindible: Formación en cocina.
- Valorable: Conocimientos y experiencia demostrables en cocina turca que incluya la elaboración con técnicas tradicionales, especialmente MEEZE TURCAS, incluyendo técnicas de fermentación para elaboración artesanal de pan turco. Dominio de técnicas avanzadas de marinado (incluyendo el uso de yogur, zaatar, y slmueras especiadas para carnes y vegetales) y técnicas de cocción lenta de carnes, hornos de piedra. Elaboración de postres tradicionales turcos. Conocimientos avanzados para seleccionar y gestionar el suministro de ingredientes esenciales y específicos para la cocina turca tradicional (aceites, especias y harinas).