Estamos buscando un/a Jefe de Cocina con experiencia internacional en conceptos fine dining para liderar la operación integral de una cocina fusión andina-asiática reconocida que llegará próximamente a Madrid. El/La candidato/a ideal será responsable de dirigir áreas clave como la preparación, la cocina principal, la cocina fría y la pastelería. Buscamos un perfil con visión corporativa, acostumbrado a trabajar en grandes estructuras, que aporte su experiencia y liderazgo para garantizar la excelencia culinaria y operativa.
Responsabilidades Clave:Dirigir de forma integral la operativa diaria de una cocina con elaboraciones complejas.Dominar sistemas clave como Toast POS, Restaurant365, MS Office, REVO, TSpoonLab y plataformas de reservas.Tomar decisiones de contratación y despido, desarrollar continuamente a los jefes de partidas, impartir formación sobre procesos y nuevos productos, y dirigir y guiar a los cocineros en técnicas y habilidades culinarias.Preparar informes diarios, semanales y mensuales sobre costos de alimentos, y controlar los objetivos de costos de alimentos y personal.Crear nuevos platos para especiales, seguir y mantener los estándares de recetas, y aprobar la programación semanal según las previsiones.Negociar contratos con proveedores para asegurar productos de alta calidad a precios competitivos, supervisar precios y órdenes de compra.Supervisar y garantizar el buen uso de equipos como: Rational, woks Nayati, máquina de vacío Henkelman, máquina de helados Carpigiani, abatidores. Condiciones:Contrato indefinido previo 6 meses de prueba.Jornada completa con dos días libres.30 días de vacaciones más festivos según convenio.Posibilidad de desarrollo y crecimiento dentro de una marca reconocida a nivel mundial.Uniforme, ordenador y teléfono de empresa.Comida de personal.Seguro de salud privado.
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