Jefe/A De Cocina - Hotel Zona Sur Tenerife - (Canary Islands)

Empresas: Empresa Internacional del Sector ServiciosSeleccionamos a un/a JEFE/A DE COCINA para un hotel ubicado en la zona sur de la isla de Tenerife. Las funciones principales del puesto serán: - Organizar el servicio para la preparación de menús, platos y servicios. - Toma de datos para conocer el nivel de aceptación de cada uno de los platos a través del análisis de la demanda de cada plato. - Analizar la previsión de ocupación y pensión alimenticia, ajustando y planificando los recursos necesarios. - Ajustar turnos y cuadrantes del personal, en base a la realidad de cada día/semana. - Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios. : - Mantener la identificación de productos, buen estado de limpieza y orden de todos los almacenes adscritos a la cocina, de manera que mantenga las normas de seguridad e higiene (APPCC), realizando las auditorias, controles y registros establecidos. - Realizar el listado de regularización de existencias entregándolo a economato. - Planificación de menús y cartas teniendo en cuenta el tipo de clientes del hotel, revisando e introduciendo, si fuese necesario, algunos platos para la adaptación a la temporada. - Elaboración de las recetas correspondientes a cada nuevo plato. - Elaboración de la carta del Room Service.Requisitos : • Módulo de Grado Superior de Restauración. • Experiencia de más de 5 años en un puesto similar. • Experiencia haciendo inventarios y pedidos, escandallos y diseños de cartas. • Experiencia gestionando, liderando personas y resolviendo conflictos. • Experiencia en el control y seguimiento del presupuesto de su área. • Trabajo en equipo. • Comunicación. • Orientación al cliente. • Orden y limpieza. • Liderazgo y capacidad de mando. • Resolución de problemas.