Buscamos un Jefe de cocina a las brasas con una visión global de las cocinas del mundo, experto en trabajar con producto local, cortes de carne argentinos y españoles, y con una filosofía pulcra y perfeccionista inspirada en la cocina japonesa.
Este profesional será responsable de gestionar la cocina de un restaurante puntero en Madrid, centrado en carnes y verduras de proximidad, con el fuego y las brasas como protagonistas.
Durante la etapa inicial de apertura, trabajarás codo a codo con el chef ejecutivo propietario para interiorizar los procesos y estándares.
Una vez consolidada esta fase, liderarás la cocina con total autonomía, asegurando la calidad y el espíritu del proyecto.
Funciones principales: Gestionar la cocina durante y después de la etapa de apertura, garantizando la ejecución precisa del concepto gastronómico desarrollado por el chef ejecutivo.Dominar el uso de parrillas abiertas y técnicas de cocción con brasas para crear platos excepcionales.Trabajar con producto de cercanía, seleccionando y valorizando verduras locales y carnes de alta calidad, tanto de origen español como argentino.Dirigir el equipo de cocina creando un ambiente de trabajo eficiente, dinámico y comprometido.Mantener altos estándares de calidad, limpieza y orden en todos los procesos de cocina.Controlar inventarios, pedidos y costes, optimizando recursos y minimizando mermas. Requisitos: Experiencia mínima de 3 años como jefe de cocina o en un puesto similar en restaurantes de nivel gastronómico con foco en asados y técnicas con brasas.Conocimiento profundo de cortes de carne argentinos y españoles, así como en la preparación de verduras locales.Habilidad para adaptarse rápidamente a un concepto predefinido y gestionarlo con excelencia.Sensibilidad culinaria, atención al detalle y pasión por el producto de calidad.Capacidad para liderar y motivar equipos, manteniendo el espíritu del proyecto a largo plazo.Compromiso y proactividad para superar las expectativas en cada servicio. Condiciones: Incorporación en diciembre.Contrato indefinido.Formación inicial a cargo de la empresa durante la etapa de apertura.Jornada completa.Oportunidad de formar parte de un proyecto innovador y único en el panorama gastronómico madrileño.
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