Misión:
Responsable de los resultados a nivel compañía de las operaciones de F&B centralizadas.
OPERACIONES: Coordinar el Programa de Manejo Higiénico de Alimentos en cocinas, bares, restaurantes, almacenes, bodegas, cámaras de basura, etc.; a través de la realización de auditorías semanales por cada área, realizando la corrección in situ y detectando necesidades para coordinar capacitaciones y entrenamientos.Apoyar en la auditoría del programa preventivo de legionella y las áreas relacionadas del hotel.Coordinar, atender y dar seguimiento a la implementación de la certificación Cristal Food Check en coordinación con el Chef Ejecutivo, Gerente de Alimentos y Bebidas y Gerente de SSTT.Elaborar y velar por cumplimiento en tiempo y forma de los planes de acción derivados de las auditorías e inspecciones.Aplicar medidas correctivas inmediatas y planear las preventivas con los líderes departamentales.Dar seguimiento a los planes de acción que surjan en auditorías e inspecciones.Verificar que el personal de todos los departamentos involucrados cumpla con los estándares de higiene.Validar los parámetros para los estudios de viabilidad pertinentes a los hoteles del Centro de Operaciones México.Participar en la definición de pautas presupuestarias de los hoteles del Centro de Operaciones México.Supervisar la elaboración de los presupuestos de F&B en MHI.FINANCIERO-ECONÓMICO: Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento según las pautas que hayan sido establecidas.Realizar seguimiento del presupuesto definido, velar por el cumplimiento de este, y trasladar al Business Partner cualquier desviación que se pueda producir dentro de su departamento. Participar en la definición de las medidas correctoras necesarias para minimizar impactos negativos y realizar el seguimiento de estas junto con el Business Partner.Participar en la elaboración de las proyecciones aportando información sobre su departamento.Analizar la razón de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implantación de estas dentro de su departamento.Analizar de forma periódica la P&L de su departamento, revisar todos los ingresos y gastos de este, buscando la maximización de los resultados e identificando oportunidades de mejora con el apoyo del Business Partner.Es conocedor de los resultados económicos del hotel, así como el impacto de su departamento en los mismos. Trasmitir la información de forma detallada a su equipo.Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos de su departamento y es conocedor de los objetivos económicos del hotel, así como su cumplimiento. Trasmitir la información de forma clara a su equipo.Es el responsable de todos los pedidos, tanto de compra de materiales como de contratación de servicios, para su departamento, así como la realización y confirmación de estos según el procedimiento establecido.Control y seguimiento del PAI Operativo de su área, respetando los tiempos marcados por la empresa.Asegurar que se cumple la normativa aplicable en los procesos diarios de su departamento, que afectan a los resultados y control interno del mismo.Colaborar en los puntos de revisión de su departamento durante las auditorías y establece planes de acción para solventar las incidencias reportadas.Analizar y solucionar las posibles incidencias que se generen dentro de su departamento, que se reporten por medio del control de caja y producciones que se realiza de forma diaria desde el departamento de administración o MHS.SOSTENIBILIDAD: Potenciar la gastronomía local del destino.Impulsar pautas de alimentación saludable para empleados.Minimizar el desperdicio alimentario.Asegurar la separación de los residuos generados en su área de responsabilidad.En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.
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