Responsable y supervisor de calidad de todos los procesos de producción, almacenamiento y logística de Grupo de Hostelería.
Tareas y responsabilidades: Diseño e implementación del sistema de calidad:Desarrollo del manual de calidad:Creación de procedimientos operativos estándar (POEs)Implementación plan de APPCCGestión de proveedores y recepción de materias primas:Evaluación y homologación de proveedoresEstablecimiento de controles de recepciónGestión de la trazabilidadControl del proceso productivo:Supervisión de la producción diaria:Asegurarse de que los procedimientos de calidad se sigan en cada etapa de la producción de platos preparados, incluyendo:Control de puntos críticos de calidad y seguridad alimentariaEstablecimiento de controles de calidad en el producto terminadoGestión del sistema de trazabilidad y retiradas de productosAseguramiento de la limpieza y desinfección del obradorCapacitación del personal (formaciones)Supervisión cumplimiento internas y preparación para auditorías externas:Preparación para auditorías externas:Garantizar que el obrador esté listo para recibir auditorías de certificación o inspecciones de sanidad, asegurando el cumplimiento de normativas locales y de certificaciones como ISO 22000, BRC o IFS (futuro).Gestión de incidencias y no conformidadesSupervisión de la logística de distribución:Control de la distribución a los 7 puntos de venta:Asegurarse de que los productos preparados se distribuyan en las condiciones adecuadas, manteniendo la cadena de frío cuando sea necesario y respetando los tiempos de entrega.Verificación de condiciones de transporte:Establecer controles para verificar que los vehículos de transporte cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria, como la limpieza y las condiciones de temperatura.Gestión documental y de registrosMejora continua:Revisión de procesos:Realizar evaluaciones periódicas de los procesos de calidad para identificar áreas de mejora, proponiendo ajustes que aumenten la eficiencia y minimicen riesgos.Innovación en calidad:Mantenerse al día con nuevas normativas y tecnologías de control de calidad que puedan aplicarse al obrador para asegurar el cumplimiento de los estándares más altos.
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