Responsable y supervisor de calidad de todos los procesos de producción, almacenamiento y logística de Grupo de Hostelería.
Tareas y responsabilidades: 1.
Diseño e implementación del sistema de calidad Desarrollo del manual de calidad: Creación de procedimientos operativos estándar (POEs) Implementación plan de APPCC 2.
Gestión de proveedores y recepción de materias primas Evaluación y homologación de proveedores Establecimiento de controles de recepción Gestión de la trazabilidad 3.
Control del proceso productivo Supervisión de la producción diaria: Asegurarse de que los procedimientos de calidad se sigan en cada etapa de la producción de platos preparados, incluyendo: Control de puntos críticos de calidad y seguridad alimentaria Validación de procesos 4.
Establecimiento de controles de calidad en el producto terminado 5.
Gestión del sistema de trazabilidad y retiradas de productos 6.
Aseguramiento de la limpieza y desinfección del obrador 7.
Capacitación del personal (formaciones) 8.
Supervisión cumplimiento internas y preparación para auditorías externas Preparación para auditorías externas: Garantizar que el obrador esté listo para recibir auditorías de certificación o inspecciones de sanidad, asegurando el cumplimiento de normativas locales y de certificaciones como ISO 22000, BRC o IFS (futuro).
9.
Gestión de incidencias y no conformidades 10.
Supervisión de la logística de distribución Control de la distribución a los 7 puntos de venta: Asegurarse de que los productos preparados se distribuyan en las condiciones adecuadas, manteniendo la cadena de frío cuando sea necesario y respetando los tiempos de entrega.
Verificación de condiciones de transporte: Establecer controles para verificar que los vehículos de transporte cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria, como la limpieza y las condiciones de temperatura.
11.
Gestión documental y de registros 12.
Mejora continua Revisión de procesos: Realizar evaluaciones periódicas de los procesos de calidad para identificar áreas de mejora, proponiendo ajustes que aumenten la eficiencia y minimicen riesgos.
Innovación en calidad: Mantenerse al día con nuevas normativas y tecnologías de control de calidad que puedan aplicarse al obrador para asegurar el cumplimiento de los estándares más altos.