Responsable y supervisor de calidad de todos los procesos de producción, almacenamiento y logística de Grupo de Hostelería.Tareas y responsabilidades:1.
Diseño e implementación del sistema de calidadDesarrollo del manual de calidad: Creación de procedimientos operativos estándar (POEs)Implementación plan de APPCC 2.
Gestión de proveedores y recepción de materias primasEvaluación y homologación de proveedoresEstablecimiento de controles de recepciónGestión de la trazabilidad3.
Control del proceso productivoSupervisión de la producción diaria: Asegurarse de que los procedimientos de calidad se sigan en cada etapa de la producción de platos preparados, incluyendo:Control de puntos críticos de calidad y seguridad alimentariaValidación de procesos4.
Establecimiento de controles de calidad en el producto terminado5.
Gestión del sistema de trazabilidad y retiradas de productos6.
Aseguramiento de la limpieza y desinfección del obrador7.
Capacitación del personal (formaciones)8.
Supervisión cumplimiento internas y preparación para auditorías externasPreparación para auditorías externas: Garantizar que el obrador esté listo para recibir auditorías de certificación o inspecciones de sanidad, asegurando el cumplimiento de normativas locales y de certificaciones como ISO 22000, BRC o IFS (futuro).9.
Gestión de incidencias y no conformidades 10.
Supervisión de la logística de distribuciónControl de la distribución a los 7 puntos de venta: Asegurarse de que los productos preparados se distribuyan en las condiciones adecuadas, manteniendo la cadena de frío cuando sea necesario y respetando los tiempos de entrega.Verificación de condiciones de transporte: Establecer controles para verificar que los vehículos de transporte cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria, como la limpieza y las condiciones de temperatura.11.
Gestión documental y de registros12.
Mejora continuaRevisión de procesos: Realizar evaluaciones periódicas de los procesos de calidad para identificar áreas de mejora, proponiendo ajustes que aumenten la eficiencia y minimicen riesgos.Innovación en calidad: Mantenerse al día con nuevas normativas y tecnologías de control de calidad que puedan aplicarse al obrador para asegurar el cumplimiento de los estándares más altos.