Responsable y supervisor de calidad de todos los procesos de producción, almacenamiento y logística de Grupo de Hostelería.
Tareas y responsabilidades: Diseño e implementación del sistema de calidad: Desarrollo del manual de calidad.
Creación de procedimientos operativos estándar (POEs).
Implementación plan de APPCC.
Gestión de proveedores y recepción de materias primas: Evaluación y homologación de proveedores.
Establecimiento de controles de recepción.
Gestión de la trazabilidad.
Control del proceso productivo: Supervisión de la producción diaria: Asegurarse de que los procedimientos de calidad se sigan en cada etapa de la producción de platos preparados, incluyendo: Control de puntos críticos de calidad y seguridad alimentaria.
Establecimiento de controles de calidad en el producto terminado.
Gestión del sistema de trazabilidad y retiradas de productos.
Aseguramiento de la limpieza y desinfección del obrador.
Capacitación del personal (formaciones).
Supervisión cumplimiento internos y preparación para auditorías externas: Preparación para auditorías externas: Garantizar que el obrador esté listo para recibir auditorías de certificación o inspecciones de sanidad, asegurando el cumplimiento de normativas locales y de certificaciones como ISO 22000, BRC o IFS (futuro).
Gestión de incidencias y no conformidades.
Supervisión de la logística de distribución: Control de la distribución a los 7 puntos de venta: Asegurarse de que los productos preparados se distribuyan en las condiciones adecuadas, manteniendo la cadena de frío cuando sea necesario y respetando los tiempos de entrega.
Verificación de condiciones de transporte: Establecer controles para verificar que los vehículos de transporte cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria, como la limpieza y las condiciones de temperatura.
Gestión documental y de registros.
Mejora continua: Revisión de procesos: Realizar evaluaciones periódicas de los procesos de calidad para identificar áreas de mejora, proponiendo ajustes que aumenten la eficiencia y minimicen riesgos.
Innovación en calidad: Mantenerse al día con nuevas normativas y tecnologías de control de calidad que puedan aplicarse al obrador para asegurar el cumplimiento de los estándares más altos.
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