Responsable y supervisor de calidad de todos los procesos de producción, almacenamiento y logística de Grupo de Hostelería.
Tareas y responsabilidades: Diseño e implementación del sistema de calidad:Desarrollo del manual de calidad.Creación de procedimientos operativos estándar (POEs).Implementación plan de APPCC.Gestión de proveedores y recepción de materias primas:Evaluación y homologación de proveedores.Establecimiento de controles de recepción.Gestión de la trazabilidad.Control del proceso productivo:Supervisión de la producción diaria: Asegurarse de que los procedimientos de calidad se sigan en cada etapa de la producción de platos preparados, incluyendo:Control de puntos críticos de calidad y seguridad alimentaria.Establecimiento de controles de calidad en el producto terminado.Gestión del sistema de trazabilidad y retiradas de productos.Aseguramiento de la limpieza y desinfección del obrador.Capacitación del personal (formaciones).Supervisión cumplimiento internos y preparación para auditorías externas:Preparación para auditorías externas: Garantizar que el obrador esté listo para recibir auditorías de certificación o inspecciones de sanidad, asegurando el cumplimiento de normativas locales y de certificaciones como ISO 22000, BRC o IFS (futuro).Gestión de incidencias y no conformidades.Supervisión de la logística de distribución:Control de la distribución a los 7 puntos de venta: Asegurarse de que los productos preparados se distribuyan en las condiciones adecuadas, manteniendo la cadena de frío cuando sea necesario y respetando los tiempos de entrega.Verificación de condiciones de transporte: Establecer controles para verificar que los vehículos de transporte cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria, como la limpieza y las condiciones de temperatura.Gestión documental y de registros.Mejora continua:Revisión de procesos: Realizar evaluaciones periódicas de los procesos de calidad para identificar áreas de mejora, proponiendo ajustes que aumenten la eficiencia y minimicen riesgos.Innovación en calidad: Mantenerse al día con nuevas normativas y tecnologías de control de calidad que puedan aplicarse al obrador para asegurar el cumplimiento de los estándares más altos.
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