Dirección De Cocina

Dirigir al personal de cocina y coordinar las comandas de comida

Supervisar la preparación y cocinado de la comida

Comprobar el emplatado y la temperatura de la comida

Fijar el tamaño de las porciones

Hacer los horarios de los turnos del personal de cocina

Poner precio a los platos del menú en colaboración con el gerente del restaurante

Hacer los pedidos de provisiones de comida y equipo de cocina cuando sea necesario

Formar al personal de cocina sobre las tareas de preparación y las técnicas de emplatado

Almacenar los alimentos siguiendo las prácticas de seguridad (p. ej.
en frigoríficos)

Realizar informes de costes semanales y mensuales

Mantener los estándares sanitarios y de seguridad en la zona de la cocina