CUISINIER (H/F), LA FERTE SOUS JOUARRE - Collège La RochefoucauldRéférence de l'offre : 0000
Poste à pourvoir : Dès que possible
Filière : Filière technique
Catégorie : C
Type d'emploi : Emploi permanent
Structure : Direction des Collèges, de l'Education et de la Jeunesse (DCEJ)
Localisation : La Ferté-sous-Jouarre
Qui sommes-nous ?La Direction Générale Adjointe de l'Education, de l'Attractivité et des Stratégies départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charges de l'éducation (Collèges), de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse.
Comptant 132 collèges publics et 17 collèges privés, le Département de Seine-et-Marne porte une attention particulière à offrir aux 80.000 collégiens les meilleures conditions possibles pour contribuer à la réussite scolaire.
Au sein d'un collège public départemental, le cuisinier réalise et présente les plats servis en restauration collective.
Il seconde le Chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas de besoin.
Activités principales :Réalise les repas (entrées, plats, desserts) selon les indications fournies (menus et fiches techniques).Met en place et prépare la distribution des repas.Entretient les matériels et les locaux de cuisine.Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels (réception des livraisons, gestion).Contribue à la bonne application des consignes et règles de sécurité alimentaire.Activités secondaires :Participe à l'entretien de la cuisine, et aux travaux d'entretien quotidien et de gros entretien.Est force de proposition dans le fonctionnement de la cuisine (organisation, menus).Signale les besoins de réapprovisionnement et les matériels défectueux.Votre profilSavoirs :Connaît et applique les règles de gestion des stocks et de sécurité alimentaire.Connaît et applique les règles de sécurité dans l'utilisation des matériels (trancheuse, four…) et les mesures à prendre en cas d'accident.Savoir faire :Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective.Maîtrise des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire.Force de proposition dans la conception des menus adaptés aux besoins et aux goûts des élèves, et évaluation des coûts.Veille aux équilibres alimentaires et propose des améliorations (qualité, quantité, variété).Adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.Savoir être :Travail en équipe et qualités relationnelles.Autonomie et sens de l'initiative.Rigueur et sens de l'organisation.Pédagogie.Bonne hygiène corporelle exigée.Sens du service public.Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires.Conditions d'éligibilitéDiplôme : niveau 5 (BEP, CAP, titre professionnel) dans le domaine de la cuisine / restauration.Expérience souhaitée : 2-3 ans.Nos avantagesParticipation employeur à la Mutuelle et prévoyance.Prestations sociales et COS.Offres de formations innovantes.Accompagnement aux concours.Le poste est ouvert aux fonctionnaires par voie de détachement ou mutation et aux contractuels.Le Département est ouvert à la diversité et facilite l'accueil et l'intégration des travailleurs handicapés.
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