Controller De Cocina

Elaboración y supervisión de los procesos de cocinado industrial de nuestros productos, coordinando las actuaciones con cocineros
Revisión y análisis de recepción de materias primas coordinando con Compras y Logistica la correcta rotación entre las mismas.
Análisis, revisión y/o diseño de las fichas técnicas de todos los productos producidos en fábrica con el objetivo de asegurar la homogeneidad y estandarización de sus parámetros
Validación de los productos activos y nuevos desarrollos para verificar que se cumplen los estándares de calidad establecidos y evaluar posibles oportunidades de mejora
Análisis y búsqueda de mejoras operativas en la elaboración de los productos de nuestras marcas
Coordinación equipo, horarios y funciones.
Titulación académica en hostelería, gastronomía y/o restauración
Experiência preferible de 2 años en cocinas industriales y/o colectividades
Conocimiento en elaboración de escandallos
Conocimientos en procesos en la industria alimentaria
Persona creativa, proactiva y con capacidad para trabajar en equipo
Conocimiento de normas de seguridad alimentaria e higiene
Conocimientos gestión APPCC
Capacidad organizativa de coordinación y gestión de equipos
Persona dinámica, responsable y proactiva
Conocimientos Excel y ERP's