Controller De Cocina | (D-197)

Elaboración y supervisión de los procesos de cocinado industrial de nuestros productos, coordinando las actuaciones con cocineros.
Revisión y análisis de recepción de materias primas coordinando con Compras y Logística la correcta rotación entre las mismas.
Análisis, revisión y/o diseño de las fichas técnicas de todos los productos producidos en fábrica con el objetivo de asegurar la homogeneidad y estandarización de sus parámetros.
Validación de los productos activos y nuevos desarrollos para verificar que se cumplen los estándares de calidad establecidos y evaluar posibles oportunidades de mejora.
Análisis y búsqueda de mejoras operativas en la elaboración de los productos de nuestras marcas.
Coordinación de equipo, horarios y funciones.
Requisitos: Titulación académica en hostelería, gastronomía y/o restauración.
Experiencia preferible de 2 años en cocinas industriales y/o colectividades.
Conocimiento en elaboración de escandallos.
Conocimientos en procesos en la industria alimentaria.
Persona creativa, proactiva y con capacidad para trabajar en equipo.
Conocimiento de normas de seguridad alimentaria e higiene.
Conocimientos gestión APPCC.
Capacidad organizativa de coordinación y gestión de equipos.
Persona dinámica, responsable y proactiva.
Conocimientos Excel y ERP's.

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