FuncionesCompass es una multinacional del sector de la restauración colectiva y gestiona muchos centros de trabajo en todo el territorio.Si estás interesado/a en una puesto de trabajo actualmente tenemos distintos horarios según el centro.Las funciones serian:- Planificar y preparar comidas diarias siguiendo los menús establecidos, asegurando variedad y balance nutricional.- Adaptar las recetas y métodos de preparación a las necesidades dietéticas especiales de los residentes, incluyendo dietas blandas, bajas en sal, sin azúcar, etc.- Identificar y gestionar los alérgenos en los ingredientes y platos preparados, asegurando que se cumplan las normativas sobre alérgenos alimentarios.- Etiquetar claramente los alimentos y preparar fichas técnicas detalladas que incluyan información sobre alérgenos para los residentes y el personal.- Implementar y mantener el sistema APPCC para identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la seguridad alimentaria.- Realizar controles regulares y mantener registros detallados sobre temperaturas, almacenamiento y manipulación de alimentos.- Asegurar la limpieza y desinfección regular de las áreas de trabajo, utensilios y equipos de cocina.- Controlar y gestionar los inventarios de alimentos y suministros de cocina, asegurando la disponibilidad de ingredientes frescos y de calidad.- Realizar pedidos de suministros y mantener registros precisos de los inventarios.- Participar en la planificación de menús semanales o mensuales, asegurando la inclusión de alimentos variados y nutritivos.- Crear fichas técnicas detalladas para cada plato, incluyendo ingredientes, métodos de preparación, valores nutricionales y alérgenos.- Mantenimiento y gestión del stock.**Requisitos**: - Experiência mínima de un año trabajando como cocinero/a de residencias u hospitales- Conocimientos APPCC- Organizado/a- Disponibilidad completa e inmediataSe ofreceTe detallo a continuación la ubicación y el horario y si alguno es de tu interés aplica a la oferta y te contactaremos para darte más detalle:- Sant Boi de Llobregat, jornada de 39h en las que se trabaja una semana los martes, jueves, y viernes y la siguiente lunes, miércoles y sábado y domingo de de 7:00 a 19:00. Trabajas un fin si y uno no.- Cornellà de Llobregat, jornada de 39h en las que se trabaja una semana los martes, jueves, y viernes y la siguiente lunes, miércoles y sábado y domingo de de 7:00 a 19:00. Trabajas un fin si y uno no.- Sant Just Desvern, jornada de 40h en las que se trabaja una semana los martes, jueves, y viernes y la siguiente lunes, miércoles y sábado y domingo de de 8:00 a 20:00. Trabajas un fin si y uno no.- Contrato para cubrir vacaciones con la posibilidad de pasar a plantilla- Salario convenio colectividades
