Chef Cocina Central

¿Quieres participar en la creación y puesta en marcha de un proyecto de una Cocina central?
Estamos buscando Chef con la misión de crear, planificar, organizar y supervisar el suministro y la preparación de los alimentos, así como la confección de los diferentes platos que se elaboran en la cocina.
Funciones:

- Planificar de forma anticipada procesos, fichas técnicas, recetas, fichas del puesto, planificación de producción, formación, trazabilidad, etc
- Realizar los escandallos determinando las cantidades de materias primas, su precio y el coste final de cada ración.
- Realizar los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controlar su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.
- Supervisar el acabado de los platos y su presentación.
- Organizar la logística de entrada y salida de la producción.
- Supervisar en base a los estándares de calidad, la correcta elaboración de los
- Estudios mínimos: Grado en Turismo.
- Experiência de 10 años en cocinas y 2 años en categoría similar.
- Se valorará conocimientos de producción en cocinas centrales.
- Idioma Inglés nível medio.
- Manejo paquete office, con nível avanzado en hojas de cálculo.
- Conocimientos en control presupuestario, realización de pedidos e inventarios, APPCC, Seguridad Alimentaria, Prevención de Riesgos Laborales y Gestión de equipos.