Responsable y supervisor de calidad de todos los procesos de producción, almacenamiento y logística de Grupo de Hostelería.Tareas y responsabilidades:1.
Diseño e implementación del sistema de calidad:- Desarrollo del manual de calidad.- Creación de procedimientos operativos estándar (POEs).- Implementación plan de APPCC.2.
Gestión de proveedores y recepción de materias primas:- Evaluación y homologación de proveedores.- Establecimiento de controles de recepción.- Gestión de la trazabilidad.3.
Control del proceso productivo:- Supervisión de la producción diaria: Asegurarse de que los procedimientos de calidad se sigan en cada etapa de la producción de platos preparados, incluyendo:- Control de puntos críticos de calidad y seguridad alimentaria.Establecimiento de controles de calidad en el producto terminado.Gestión del sistema de trazabilidad y retiradas de productos.Aseguramiento de la limpieza y desinfección del obrador.Capacitación del personal (formaciones).Supervisión cumplimiento internos y preparación para auditorías externas:- Preparación para auditorías externas: Garantizar que el obrador esté listo para recibir auditorías de certificación o inspecciones de sanidad, asegurando el cumplimiento de normativas locales y de certificaciones como ISO 22000, BRC o IFS (futuro).9.
Gestión de incidencias y no conformidades.10.
Supervisión de la logística de distribución:- Control de la distribución a los 7 puntos de venta: Asegurarse de que los productos preparados se distribuyan en las condiciones adecuadas, manteniendo la cadena de frío cuando sea necesario y respetando los tiempos de entrega.- Verificación de condiciones de transporte: Establecer controles para verificar que los vehículos de transporte cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria, como la limpieza y las condiciones de temperatura.11.
Gestión documental y de registros.12.
Mejora continua:- Revisión de procesos: Realizar evaluaciones periódicas de los procesos de calidad para identificar áreas de mejora, proponiendo ajustes que aumenten la eficiencia y minimicen riesgos.- Innovación en calidad: Mantenerse al día con nuevas normativas y tecnologías de control de calidad que puedan aplicarse al obrador para asegurar el cumplimiento de los estándares más altos.#J-18808-Ljbffr