Assistant Food & Beverage Manager- Meliá Sitges - (Barcelona)

Empresas: Meliá Hotels International


Misión: Implantar la metodología de F&B de la compañía (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's).Gestionar y controlar la P&L y cumplimiento Ppto CO y KPIs.Implantar la estrategia F&B basado 4ª y 5ª gama.Implantar estándares y proyectos en base al nuevo escenario de F&B en la compañía.Participar en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones.Gestionar y controlar las plantillas en función de ocupación.Preparar el presupuesto anual del área de F&B, incluyendo costes de materia prima, pedidos y personal.Realizar un seguimiento diario de costes e ingresos.Controlar los KPI's del departamento, incluyendo coste de materia prima y personal.Realizar un resultado económico de sus departamentos y asegurar la rentabilidad.Administrar su área y verificar la imputación de costes a través del USALI.Dar seguimiento a todas las herramientas de F&B y controlar los productos COUPA.Dar seguimiento de comentarios en RRSS y elaborar planes de acción.Controlar el APPCC.Participar en reuniones ad hoc para estar al tanto de la situación global del hotel.Asegurar consistencia en el servicio y la más alta calidad en los procedimientos.Asegurar que todos los equipos conozcan los procedimientos en los distintos outlets.Crear planes de acción para la implantación de la nueva metodología en su hotel.Asegurar la solicitud de pedidos con la debida antelación.Controlar el área de Bebidas y adaptar el servicio de acuerdo a los requerimientos de los clientes maximizando resultados.
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