.El Chef Ejecutivo será responsable de dirigir y supervisar todas las operaciones culinarias del hotel, especialmente del restaurante buffet, en un ambiente Only Adults de lujo.
Este profesional deberá garantizar una experiencia gastronómica exclusiva y de alta calidad, alineada con los estándares del hotel.
El candidato ideal contará con una sólida experiencia en cocina internacional, creatividad en la elaboración de menús, habilidades de gestión de equipos y un enfoque en la excelencia operativa.Responsabilidades Principales:Diseño de Menús y Gestión Culinaria:Desarrollar menús variados, creativos y equilibrados para el restaurante buffet, adaptados a las necesidades y expectativas del público adulto.Supervisar la preparación y presentación de todos los platos, asegurando altos estándares de calidad, sabor, y presentación.Incorporar productos locales, de temporada y técnicas culinarias innovadoras.Supervisar las necesidades dietéticas especiales de los huéspedes (alérgenos, vegetarianos, veganos, etc.
).Gestión Operativa:Controlar todos los aspectos operativos de la cocina, incluyendo la planificación de la producción diaria, la gestión de inventarios y la eficiencia del servicio en el buffet.Asegurar el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria, higiene y sanidad (APPCC).Coordinarse con otros departamentos del hotel (compras, eventos, etc.)
para garantizar el buen funcionamiento de las operaciones culinarias.Liderazgo y Gestión de Equipos:Liderar, entrenar y desarrollar un equipo culinario motivado y competente.Crear un ambiente de trabajo positivo, promoviendo la creatividad y la colaboración.Asignar turnos de trabajo, gestionar vacaciones y resolver cualquier incidente o conflicto en la cocina.Control de Costes:- Gestionar los presupuestos de la cocina, optimizando costes sin comprometer la calidad.- Monitorear los costos de alimentos, realizar pedidos de manera eficiente y controlar los inventarios para minimizar el desperdicio.Relación con Proveedores:- Negociar con proveedores locales e internacionales para asegurar la adquisición de productos de alta calidad a precios competitivos.- Realizar un seguimiento de los tiempos de entrega y el control de la calidad de los ingredientes.Innovación y Tendencias Gastronómicas:- Estar al tanto de las últimas tendencias gastronómicas para innovar y mantener el buffet competitivo y atractivo para los huéspedes.- Introducir conceptos culinarios novedosos que reflejen el ambiente Only Adults del hotel.Requisitos (H/M/D):Formación académica en Artes Culinarias o Gestión de Restaurantes.Experiencia mínima de 5 años como Chef Ejecutivo o Sous Chef en hoteles de lujo o restaurantes de alto nivel, con obligatoria experiencia en buffets.Conocimiento de cocina internacional y técnicas modernas de cocina.Habilidades de liderazgo y experiencia en la gestión de grandes equipos.Excelentes capacidades organizativas y de planificación.Experiencia en gestión de presupuestos y control de costos